Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez le jambon en fines lamelles. Mélangez dans un grand saladier la levure et la farine. Dans un second saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Salez, poivrez. Incorporez cette préparation à la farine, mélangez avec un fouet afin d’obtenir une préparation sans grumeaux. Ajoutez l’emmental râpé, la macédoine de légumes, les lamelles de jambon, les pignons de pin et la muscade moulue. Versez cette préparation dans un moule à cake dans lequel vous aurez placé une feuille de papier cuisson. Enfournez pendant 50 minutes. Servez accompagné de la laitue assaisonnée avec la vinaigrette aux herbes.

Disposez les pêches dans un plat allant au four, le côté bombé vers le bas, avec un peu de leur sirop. Farcissez les moitiés de pêches de poudre d’amande et d’un peu de miel. Enfournez à 180°C et faites gratiner quelques minutes. Servez chaud !