Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Enlevez les coquilles, puis coupez-les en quartier dans le sens de la longueur. Émiettez la feta à la fourchette. Lavez, puis coupez les tomates fraîches en morceaux. Coupez les tomates séchées en deux. Mélangez dans un saladier les tomates fraîches et séchées, les œufs, la feta et le jambon cru en chiffonnade. Assaisonnez de vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Décorez de pistaches. Dégustez aussitôt ! Servez accompagné de pain, il constitue le féculent de votre repas.