Faites cuire le quinoa dans trois fois son volume d'eau pendant environ 20 minutes. Pour apprécier toutes ses saveurs, n’oubliez pas de le rincer avant la cuisson. Réservez-le. Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Pour éviter que la coquille des œufs se fende pendant la cuisson, déposez-les délicatement dans la casserole ! Pendant ce temps, coupez la feta en petits dés, et les tomates en morceaux. Une fois que les œufs sont cuits, enlevez délicatement leur coquille, puis coupez-les en quartiers. Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, les jeunes pousses d’épinards, les dés de feta, les morceaux de tomates et les quartiers d’œufs durs. Ajoutez quelques olives noires, puis parsemez de basilic. Salez et poivrez. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Bien mélanger. Pour changer des pâtes, des pommes de terre ou du riz, n’hésitez pas à consommer du quinoa, il apportera de la variété à vos menus !