Dans un saladier, mélangez les carottes râpées et les amandes effilées, c’est prêt !

Faites décongeler les moules. Faites fondre les oignons émincés dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz et laissez-le blanchir pendant 2 minutes. Ajoutez les moules et les crevettes. Parsemez d’ail et de persil. Délayez le bouillon à cuisiner dans un grand verre d’eau chaude. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit (laissez le riz absorber le bouillon avant d'en rajouter). Ajoutez ensuite le grana padano, remuez bien et servez bien chaud. Pour varier de la viande et du poisson, n’hésitez pas à consommer des crustacés, ils vous apporteront des protéines de très bonne qualité et relativement peu de matières grasses.