Épluchez le concombre, puis coupez-le en tranches fines. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le curry. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les rondelles de concombre, bien mélanger. Servez frais.

Coupez les tomates pelées en petits dés. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez les dès de tomates et une pincée d’ail. Salez et poivrez légèrement. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez la préparation aux oeufs, puis mélangez avec une spatule en bois pour que les oeufs ne s'assèchent pas et gardent un aspect crémeux. Servez accompagné d’un petit pain par personne, il constituera le féculent de votre déjeuner.