Versez le velouté de potiron et potimarron dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron, 1 pincée de muscade et quelques feuilles de basilic ciselées. Bien mélanger, puis réservez au frais pendant 2 heures. Servez glacé.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7) pendant 20 minutes. Préparez le poulet en le disposant dans un plat allant au four : parsemez-le de thym, salez, poivrez et versez 200ml d'eau dans le fond du plat. Enfournez le poulet et laissez cuire 1h15, en le piquant de temps en temps à l'aide d'une fourchette et en le tournant à mi-cuisson. Cela vous permet de faire ressortir la graisse du poulet, et vous verrez qu'il n'y a pas besoin d'ajouter de matières grasses ! Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les côté peau sur une feuille d’aluminium, sur une plaque allant au four, puis faites des croisillons sur la chair à l’aide d’un couteau. Saupoudrez les pommes de terre de gros sel et enfournez-les 30 min à 180°C (thermostat 6). Servez les pommes de terre bien dorées, avec votre poulet. Pensez à acheter vos herbes aromatiques fraîches en pot : vous bénéficierez de toute leur saveur pour un moindre coût.