Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 8). Coupez la mozzarella en petits dès. Une astuce pour qu’elle s’égoutte, placez les dès dans un tamis ou une passoire ! Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de four. Etalez de la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure de 3 centimètres environ. Disposez les dès de mozzarella, poivrez et enfournez pendant 15 minutes. Sortez la pizza du four quand la mozzarella a totalement fondue et bien dorée. Couvrez la pizza avec la roquette, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, puis posez par-dessus les tranches de jambon serrano. Servez aussitôt ! Cette recette plaira aux grands comme aux petits et changera des pizza classiques !