Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte-minute ou dans de l’eau bouillante. Après cuisson, pelez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les carottes râpées, les raisins secs, les tranches d’ananas coupées et le thon que vous aurez émietté avec une fourchette. Faites une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre au jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez du persil. Bien mélanger. Ajoutez dans le saladier les pommes de terre refroidies coupées en morceaux. Versez la vinaigrette et mélangez le tout, c’est prêt, régalez-vous !