Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en la laissant sur la feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Étalez 3 cuillères à soupe de moutarde sur la pâte. Disposez les tranches de maasdam sur le fond. Lavez, puis coupez les tomates en tranches fines. Disposez-les ensuite de façon bien homogène afin de recouvrir le fromage. Parsemez d’origan ; ajoutez une pincée de sel et de poivre. Enfournez pour 30 minutes. Vous pouvez servir chaud ou froid. Servez accompagné de salade verte, assaisonnée de mélange de 4 huiles végétales et d’un jus de citron. La richesse du citron en vitamine C en fait un fruit intéressant d’un point de vue nutritionnel car il contribue à la couverture de nos besoins quotidiens en cette vitamine.

Faites cuire les œufs 8 minutes à l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Ouvrez les sardines en deux et éliminez l'arête centrale. Égouttez les oeufs, laissez-les refroidir, enlevez leur coquille et coupez-les en deux. Ôtez délicatement les jaunes et mettez-les dans un saladier, réservez les blancs. Mélangez à la fourchette les jaunes, les sardines, la moutarde, le yaourt, et le persil. Salez et poivrez. Garnissez les blancs d’œufs de cette préparation et décorez de paprika.

Égouttez les cerises et coupez-les en deux. Disposez-les dans des petites coupelles et décorez de menthe ciselée. Servez frais.