Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Pour contrôler leur cuisson, piquez-les avec une fourchette, les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez enfoncer complètement une fourchette. Quand elles sont cuites, pelez-les, puis coupez en morceaux. Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Enlevez les coquilles, puis coupez-les en quartier dans le sens de la longueur. Faites cuire les lardons quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans matières grasses. Réservez. Coupez l’emmental en petits dès. Dans un grand saladier, mélangez la salade, les pommes de terre, les œufs, l’emmental, les lardons et les croûtons. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive. Complétée par une portion de fruit, cette salade vous permet de préparer un repas complet très facilement !