Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Préparez le poulet en le disposant dans un plat allant au four : parsemez-le de thym, salez, poivrez et versez 200 ml d'eau dans le fond du plat. Faites cuire au four le poulet pendant 1h15, en le piquant de temps en temps à l'aide d'une fourchette. Cela vous permet de faire ressortir la graisse du poulet, et vous verrez qu'il n'y a pas besoin d'ajouter de matières grasses. A mi-cuisson, tournez le poulet et ajoutez au fond du plat les champignons et les marrons. Dégustez bien chaud !