Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Faites décongeler les champignons en les plaçant dans une assiette au réfrigérateur. Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les morceaux de poulet et faites les cuire pendant 10 minutes. Dans un grand saladier, faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Ajoutez la farine, remuez bien. Faites bouillir le lait dans une casserole. Versez le lait sur le mélange farine et beurre, fouettez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade moulue. Remettez au micro-ondes pendant 1 minute. Sortez le saladier, fouettez, votre béchamel est prête ! N’hésitez pas à réaliser des préparations comme une sauce béchamel au micro-ondes, c’est rapide, plus simple et tout aussi bon ! Dans un plat à gratin, placez les morceaux de poulet, ajoutez les champignons. Versez la sauce béchamel, parsemez d’emmental râpé. Poivrez, puis enfournez pour 20 minutes. Vous pouvez consommer ce plat avec le pain, il constituera le féculent de votre repas.