Faites cuire les brocolis et les choux-fleurs à la cocotte-minute. Une fois cuits, égouttez-les, puis placez-les dans un saladier et mixez-les avec le lait. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de margarine. Mélangez. Préparez de la chapelure en émiettant finement des biscottes, puis placez-la dans une assiette. Battez les œufs, puis disposez-les dans une assiette creuse. Enfin, placez la farine dans une autre assiette.Salez et poivrez les escalopes ; passez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et la chapelure. Faites revenir à la poêle pendant 5 minutes environ. Servez les escalopes de dinde panées accompagnées de la purée de légumes.

Laissez décongeler les fruits rouges en les plaçant au réfrigérateur. Versez les yaourts dans des petites coupelles. Disposez par-dessus les fruits rouges. Servez aussitôt.