Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, pelez-les, puis coupez-les en morceaux, placez-les dans un saladier, parsemez de persil. Faites cuire simultanément les haricots verts à la cocotte-minute. Réservez. Dans une grande poêle, faites chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites les revenir sur toutes leurs faces. Salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire en surveillant pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez dans la poêle la sauce au poivre vert. Servez les cuisses de poulet napées de sauce au poivre vert, accompagnées de pomme de terre et de haricots verts.