Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre les lardons dans poêle antiadhésive, cela vous évitera de rajouter de la matière grasse. Une fois qu’ils sont cuits mettez-les dans une assiette recouverte de plusieurs couches de papier absorbant, cela permettra d’absorber la graisse. Remettez ensuite les lardons dans la poêle. Ajoutez les oignons et les poireaux, et 5 cuillères à soupe d’eau. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez cuire pendant 15 minutes. Versez la préparation dans un plat à gratin et saupoudrez d’emmental râpé. Faites cuire au four pendant 10 minutes, l’emmental doit être bien fondu. Servez accompagné d’un petit pain par personne, il constituera le féculent de votre dîner.