Préparez 500ml de bouillon selon les indications indiquées sur l’emballage. Hachez finement les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et jetez-y les oignons. Versez le riz en pluie et remuez bien pendant 2 minutes ; les grains de riz doivent devenir translucides. Mouillez d’un peu de bouillon, attendez que le riz ait absorbé le liquide, mouillez de nouveau, et ainsi de suite, en utilisant tout le bouillon : le riz doit être cuit. Salez et poivrez. Durant la cuisson du riz, détaillez les courgettes décongelées en petits dés ; faites les dorer 10 minutes dans une sauteuse avec la 2ème cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand le riz est cuit, ajoutez-y les courgettes, le parmesan, et ajustez l’assaisonnement. Servez aussitôt. Ce type de recette, assez gourmande, intègre des légumes : c’est une bonne astuce pour les faire goûter aux enfants !