Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une astuce pour colorer le riz et lui donner de la saveur : ajoutez dans l’eau de cuisson une grande cuillère à soupe de curry. Coupez les tomates en deux, dans le sens de la largeur. Disposez-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier cuisson. Ecrasez les biscottes avec une fourchette pour faire de la chapelure, puis répartissez-la sur les demi-tomates. Parsemez d’herbes de Provence, enfournez pour 20 à 25 minutes. Faites décongeler les dos de cabillaud et le pavé de saumon, puis coupez-les en gros morceaux. Sur des pics à brochettes, alternez les morceaux de cabillaud avec les morceaux de saumon et des tomates cerise. Préparez deux brochettes par personnes. Cuisez les brochettes dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive. Dans quatre assiettes, disposez une part de riz parfumé au curry, deux demi-tomates provençales et deux brochettes de poisson.